Muffins de plátano y chocolate.

¡Hola todos!

Sé que con este calor que hace no pega nada encender el horno, pero os traigo la receta de unos muffins tan deliciosos que no vais a poder decir que no. Son unos deliciosos muffins de chocolate y plátano ¿se os ha hecho la boca agua verdad?, a mi también, para que engañarnos.

No necesitáis ningún ingrediente fuera de lo común, así que seguramente tendréis todos los ingredientes por casa y podréis empezar a hacerlos en un momento. ¿Listos?

Ingredientes:

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  • 2 plátanos maduros (yo uso bananas pero en realidad da un poco lo mismo).
  • 120 gramos de azúcar moreno (yo uso de caña integral tipo panela).
  • 40 ml de aceite de oliva suave.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 125 gramos de yogur.
  • 150 gramos de harina.
  • 30 gramos de cacao en polvo puro sin azúcar.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de levadura química.
  • Una pizca de sal.
  • 120 gramos de chips de chocolate.

Preparación:

Para empezar precalentamos el horno a 180 grados.

  • Machacamos los plátanos junto con el azúcar hasta hacer un puré en el que queden trocitos pequeños de plátano.

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  • Añadimos el aceite, el huevo, la vainilla y el yogur. Batimos bien para que quede bien incorporado.
  • Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior junto con la pizca de sal.
  • Ponemos la mitad de los chips de chocolate, el resto los reservamos para ponerlos por encima de los muffins.
  • Vertemos la masa en las capsulas de muffins que previamente habremos preparado junto con la bandeja de hornear magdalenas para que no se nos abran los papeles.
  • Horneamos durante 25-30 minutos.
  • ¡Y listos!

Tarta sencilla de melocotones.

Hola a todos queridos, vengo tarde, pero vengo. Y es que cuando me planteo escribir una receta en fin de semana siempre me pasa lo mismo, al final con el trabajo y el para arriba y para abajo nunca me da tiempo.

El otro día nos juntamos en casa con una caja gigante de melocotones y pensé, algo tendré que hacer para ir quitándomelos. Y me acorde de una receta que había visto en el último libro de Alma Obregón, y la adapte para los melocotones. Es súper simple, solo tenéis que hacer una masa súper rápida (que hay que refrigerar un poco), macerar los melocotones, montarla y hornearla.

Podéis hacerla en un recipiente bonito de barro como he hecho yo o simplemente sobre la bandera del horno haciendo como un pequeño volcán, es una masa que aguanta muy bien.

Ingredientes.

Para la masa:

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  • 200 gramos de harina.
  • 125 gramos de mantequilla fría cortada en cubitos.
  • 30 ml de agua.
  • 20 ml de agua en cubitos.

Para el relleno:

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  • 500-600 gramos de melocotones pelados y sin hueso.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 yema para pintar la masa.

Preparación:

  • Para empezar ponemos los melocotones troceados, pelados y sin hueso en un bol, le añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y removemos. Metemos en la nevera para que se maceren mientras preparamos y enfriamos la masa.

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  • Preparamos la masa, podéis hacerlo en el robot o a mano, solo tenéis que tener en cuenta no manosearla en exceso o la mantequilla se derretirá demasiado. Yo lo he hecho en la picadora, ponemos la harina con la mantequilla, le damos un par de golpes de turbo para que nos quede una arenilla, vertemos el agua a la que anteriormente le habremos puesto el hielo para que este bien fría. Le damos otro par de golpes. Vertemos la masa en un papel film (yo use de plata por que no me quedaba film) y la metemos en la nevera 1 hora.

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  • Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180 grados. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos en la encima bien enharinada. Con cuidado la pasamos al molde o a la bandeja de horno.

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  • Escurrimos lo melocotones para quitarles el exceso de liquido de la maceración (no tiréis el liquido es oro puro). Vertemos los melocotones en la masa, si lo estáis haciendo sin molde cogemos y subimos los picos de la masa rodeando los melocotones, formando un volcán alrededor de ellos.
  • Batimos la yema y pintamos la masa. Horneamos durante 45 minutos o hasta que la masa este doradita y los melocotones hagan burbujas.
  • Preparamos un sirope con los jugos de los melocotones, los ponemos a fuego lento hasta que se vuelva un sirope denso.
  • Sacamos la tarta del horno cuando esté lista y pintamos los melocotones con el sirope. Es una tarta perfecta para comer fría o caliente, con un poco de nata o de helado (que viene genial en esta época).

 

Muffins marmolados sin lactosa.

¡Hola todos amigos!

Hoy en día y gracias a la cantidad de productos sin lactosa que encontramos en los súper mercados podemos hacer gran cantidad de recetas obviando la lactosa y haciendo así que la gran cantidad de intolerantes a la lactosa que hay puedan comer cosas ricas cuando les apetezca. Por si no lo sabíais se estima que más del 60% de la población mundial padece este trastorno intestinal. Por eso me parece básico que haya cada vez más productos sin lactosa y más variedad, ya que así la alimentación puede ser mucho mejor y más completa.

Yo hoy os traigo unos muffins marmolados sin lactosa que están para chuparse los dedos.

Ingredientes:

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  • 150 gramos de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente (yo la compro en mercadona).
  • 180 gramos de azúcar.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 300 gramos de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 100 gramos de chocolate negro picado. (hay algunos que pueden contener lactosa por eso os recomiendo que lo leáis antes de usarlos).
  • 40 ml de leche sin lactosa (también es de mercadona).

Preparacion:

  • Para empezar batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Yo lo hago con las varillas manuales, pero podéis utilizar las eléctricas.

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  • Añadimos a la mantequilla con el azúcar los huevos de uno a uno y mezclando bien cada uno antes de la incorporación del siguiente. Añadimos la esencia de vainilla, mezclamos.

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  • Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos, mezclamos bien. Podemos la mitad de la masa en otro cuenco.

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  • Derretimos el chocolate y lo vertemos junto con la leche en una de las dos mitades que hemos separado de masa. Mezclamos bien.
  • Vertemos la masa en los moldes de muffins que tengamos, yo tengo estos de magdalenas jumbo que tenía muchas ganas de utilizar, pero como no me cogen en mi molde metálico de magdalenas lo que puesto en estos tarritos y quedan perfectos para que no se me abran durante el horneado. Ponemos una cuchara de una masa, otra de la otra y así hasta que esté el molde lleno ¾ de su capacidad, mezclamos con una brocheta para que se mezclen un poco los dos colores.
  • Horneamos durante 20-22 minutos. Siempre vigilando que no se nos queden ni crudos ni se nos quemen. Para eso solo tenéis que pincharlos con una brocheta.
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer.

 

Tarta de queso estilo New York (new york cheesecake)

¡Hola todos amigos! Algunos pensareis que al fin es viernes, yo que cuando mas trabajado es lo fines de semana pienso –ahora empieza lo bueno. Hoy os traigo una receta, de esas típicas y deliciosas que le roban el corazón a cualquiera, y que quien adora la repostería americana conoce totalmente, es una tarta de queso estilo new york.

Es una tarta de queso deliciosamente horneada y cubierta con deliciosa mermelada, ¿a que es imposible resistirse a esa descripción?.  Es un poco más elaborada de hacer que la tarta de queso fría típica, ya que hay que hornearla y esto nos puede dar unos cuantos quebraderos de cabeza ya que es muy común que la superficie se raje y no nos quede tan bonita.

Ahora junto con la receta os doy algunos consejitos para que estéis atentos y nos quede una tarta de queso preciosa.

Ingredientes.

Base:

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  • 300 gramos de galletas de avena tipo digestive (podéis usar de las normales, pero la avena le da un toque maravilloso).
  • 50 gramos de nueces (si, nueces yo me quede con la misma cara el día que vi la receta por primera vez, pero queda deliciosa).
  • 80 gramos de mantequilla fundida.
  • Una cucharadita de esencia de vainilla (es opcional, pero le da un gustillo especial).

Crema:

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  • 6 huevos y dos yemas.
  • 600 gramos de queso crema.
  • 500 ml de nata para montar.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 1 yogur griego.

Preparación.

Para la base solo tenemos que pulverizar las galletas junto con las nueces en la picadora. Lo mezclamo con la mantequilla fundida y la vainilla. Vertemos en el molde, aplanamos y horneamos 10 minutos a 180 grados para que pierda la humedad y nos quede una base crujiente. Tenemos que dejarla enfriar para verter la crema encima.

Para la crema:

  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

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  • Le ponemos el queso rema y batimos bien hasta que no quede ni un grumo de queso. Añadimos la nata liquida, el yogur griego y la harina. Batimos hasta que quede homogéneo y sin grumos.

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  • Vertemos sobre la base de galleta, tapamos con papel de plata y la introducimos en el horno que tendremos a 200 grados, la tenemos 10 minutos a esta temperatura y después bajamos a 180 y la tenemos 1 hora. Tenéis que tener en cuenta que en función del horno será más o menos, mi recomendación es que la observéis. Cuando este lista el centro se moverá, pero como una gelatina, no como si fuera liquido.
  • Cuando este lista, apagamos el horno, abrimos una rajita pequeña a la puerta y la dejamos enfriar dentro. Una vez a temperatura ambiente, la metemos en la nevera toda una noche para que cuaje bien.
  • A la mañana siguiente la sacamos de la nevera, la sacamos el molde y coronamos con una buena cantidad de mermelada de fresa o de frutos rojos.
  • ¡Y lista para comer!

Tarta mousse de chocolate blanco con remolinos de frambuesa.

Hola todos amigos y feliz día de la madre.

Hoy os traigo una tarta perfecta para este tiempo tan caluroso que se nos está viniendo encima, es una tarta mouse de chocolate blanco (si es mi chocolate favorito, lo admito) con unos remolinos de mermelada de frambuesa que le dan el toque perfecto a esta receta.

La receta apareció gracias a mi amiga Rocío, que buscando recetas para una tarta de cumpleaños para ella me dijo: -Me gusta esta. Y de esa casualidad nació esta receta, en la receta que yo vi se utilizaba una plancha de bizcocho como base, yo he preferido utilizar galleta, y he cambiado la mermelada de fresa por la de frambuesas. Así que esta receta se la dedico a ella, que ha sido su cumple esta semana y esta ha sido su tarta.

Ingredientes.

Para la base:

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  • 120 gramos de galletas tipo digestive picadas.
  • 75 gramos de mantequilla derretida.

Para la mousse de chocolate blanco:

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  • 250 ml de leche.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 100 gr de yemas de huevo (4-5 yemas, según el tamaño de los huevos).
  • 6 hojas de gelatina.
  • 250 gramos de chocolate blanco.
  • 550 ml de nata para montar.

Preparación:

Preparamos la  base de galleta primero, pulverizamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Vertemos en el molde (yo he usado uno redondo desmontable de 17 cm) y aplanamos para que quede perfecta la base.

  • Para empezar, en un cazo ponemos la leche a fuego hasta que hierva. Mientras en un bol mezclamos las yemas con el azúcar (batimos bien). Cuando la leche haya hervido la vertemos sobre las yemas con el azúcar en forma de hilo mientras batimos bien, es lo que se conoce como una crema inglesa, una crema básica de repostería. Una vez tengamos toda la leche junto con la mezcla de yemas la colamos y la devolvemos al cazo, ponemos a fuego lento y removemos  con un cuchara de madera, estará listo cuando al pasar un dedo por la parte trasera de la cuchara la línea que hagamos con el dedo no se junte, es lo se conoce como napar. NO DEBE HERVIR.
  • Una vez tengamos la crema inglesa lista le añadimos la gelatina (que previamente habremos hidratado en agua fría). Añadimos el chocolate blanco derretido y mezclamos bien para que quede una crema bien lisa.
  • Mientras la crema anterior se enfría un poco semimontamos la nata, una vez se haya enfriado un poco la crema anterior le vamos añadiendo la nata poco a poco con movimientos envolventes para que no pierda el aire.
  • Vertemos la crema sobre la base de galleta y ponemos pegotes de mermelada por encima, cogemos una brocheta de madera y mezclamos la mermelada con la crema.
  • Metemos en la nevera una noche para que cuaje bien y al día siguiente esta lista para disfrutar.

La tarta de zanahoria perfecta (receta de hummingbird bakery).

Hola a todos, y perdón por tardar tanto en subir receta nueva, pero como ya sabéis tengo épocas de trabajo y de no parar que no me dejan tiempo a nada.

Esta receta que os traigo hoy es sencillamente perfecta, no es solo la mejor receta de tarta de zanahoria que hay, sino una de las mejores recetas de tarta, para mi gusto, que existen. Es la receta de tarta de zanahoria de hummingbird bakery. La verdadera tarta de zanahoria americana.

Muchos pensareis que lo mejor de esta receta es la crema de queso que rellena la tarta y la cubre, pero en mi opinión, la mejor parte es el bizcocho, lleva una gran cantidad de zanahoria rallada finita que le da una jugosidad y una textura perfecta para el paladar.

Es rápida y sencilla de hacer, y no necesitáis ningún robot ni nada para hacer la crema. Os va a encantar, así que vamos con los ingredientes y la receta. Con estas cantidades os da para dos capas de un molde de 20-22 cm de diámetro, yo en este caso he utilizado 5 moldes pequeños de layer cake de 15 cm.

Ingredientes.

Para el bizcocho:

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  • 300 gr de azúcar moreno de caña integral (Panela).
  • 3 huevos.
  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 300 gr de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • ½ cuharadita de sal.
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla.
  • 300 gr de zanahoria rallada fina.
  • 100 gr de nueces picadas.

Para la crema.

  • 600 gr de azúcar glasé.
  • 250 gr de queso crema bien frio.
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente (pomada).
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación.

Para empezar precalentamos el horno a 180 grados.

  • En un bol batimos el azúcar con los huevos, la vainilla y el aceite.

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  • En otro bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadimos estos a la primera preparación de azúcar y huevos. Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.
  • Por último ponemos la zanahoria y las nueces picaditas, yo he usado nueces normales, pero si podéis conseguir nueces pecanas queda muchísimo mejor. Mezclamos.

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  • Vertemos la masa en los moldes que previamente habremos engrasado y colocado un circulo de papel vegetal en la base. Llevamos al horno durante unos 20-25 minutos en el caso de los moldes de 15 cm. Serán 30-35 si usáis los de 20-22 cm.

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  • Cuando este listos sacamos del horno y dejamos enfriar en un rejilla.

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Para preparar la crema solo tenemos que tamizar bien el azúcar glasé y mezclarlo con la mantequilla pomada hasta que quede bien integrada. Una vez bien integrados estos dos, vertemos el queso crema bien frio y la vainilla y mezclamos hasta que la crema quede suave y lisa. Como ya he comentado antes no es necesario que tengáis un robot mezclador para elaborar la crema, yo la hago con mucho cuidado con unas varillas eléctricas poniéndolas al mínimo y poniendo un trapo encima para que no salte todo.

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Para terminar montamos la tarta, ponemos la primera capa de bizcocho y ponemos la crema por encima con una manga pastelera, disponemos el siguiente bizcocho y la crema por encima y así hasta la capa superior que decoramos con un poco de crema y unas nueces.

¡Y lista para comer!

Browkies (Galletas de vainilla y brownie).

Pocas cosas en la vida hay mejores que picar una galleta de vez en cuando, así como quien no quiere la cosa después de comer, o antes de la cena, en el desayuno o incluso a media noche cuando el insomnio llama a nuestra puerta.

Pues están son perfectas para esos momentos y para muchísimos más. Son unas galletas dobles ya que se componen de dos masas que juntaremos justo antes de hornearlas. Y no, no os asustéis, al morder un trocito de cada una  a la vez es sencillamente un sabor maravilloso.

Hace ya tiempo que las vi por primera vez hacer a alguien en algún programa de cocina (no me acuerdo exactamente), pero esta receta es de la temporada dos del maravilloso programa “Dulces con Alma” de Alma Obregón.

Los ingredientes son los siguientes:

Para la masa de vainilla:

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  • 90 gramos de mantequilla pomada (a temperatura ambiente).
  • 80 de azúcar blanco.
  • 50 de azúcar moreno (yo uso panela).
  • 1 huevo.
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla.
  • 135 gramos de harina.
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 puñado de chips de chocolate negro (o chocolate negro picado).

Para la masa de brownie:

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  • 90 gramos de mantequilla pomada (a temperatura ambiente).
  • 80 de azúcar blanco.
  • 50 de azúcar moreno (yo uso panela).
  • 1 huevo.
  • 115 gramos de harina.
  • 20 gramos de cacao puro en polvo.
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 puñado de chips de chocolate negro (o chocolate negro picado).

Preparación:

Primero preparamos la masa de vainilla:

  • Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integre perfectamente. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos con energía para que se mezcle bien.
  • Finalmente añadimos la harina tamizada junto con el bicarbonato. Incorporamos los chips de chocolate negro y mezclamos.
  • Vertemos esta masa en papel film, la cerramos y metemos en la nevera un mínimo de media hora.

Preparamos la masa de brownie:

  • Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integre perfectamente. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos con energía para que se mezcle bien.
  • Finalmente añadimos la harina tamizada junto con el bicarbonato y el cacao puro. Incorporamos los chips de chocolate negro y mezclamos.
  • Vertemos esta masa en papel film, la cerramos y metemos en la nevera un mínimo de media hora.

Cuando las dos masas estén bien firmes y refrigeradas las sacamos de la nevera y hacemos bolitas con ellas. Os recomiendo no hacerlas excesivamente grandes ya que las cookies se expandirán en el horno y podríamos acabar teniendo una cookie gigante.

Cuando tengamos todas las bolitas preparamos las galletas, juntamos dos, formamos una bola, la ponemos en la bandeja de horno y finalmente aplastamos.

Horneamos las cookies a 180 grados (horno siempre precalentado), unos 10 minutos, o hasta que los bordes se hayan dorado. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡listas!.

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